走在路上，
隨處可見到各式各樣的加盟店。
加盟餐飲業看似門檻很低，
許多技術、原料、資訊
總部都會準備好，
加盟業者只要等著開店就行。
但是事情真的有這麼簡單嗎？
讓我們來看看以上這 5點
打破大家對加盟業的迷思！
一盆冷水。給想加盟餐飲的每個人
最慘的不是中年失業，
而是中年失業加盟又賠光所有積蓄。
從擺攤轉到店面後，常被問到：
「收不收學徒或給不給加盟。」
每個有時間跟我談的，
都是想換事業跑道的，
普遍最擔心的倒不是成功與否
這種遠大目標，
多數僅求維繫生活所需，
能稍稍比目前的生活好一點就滿足了。
餐飲雖是門檻相當低的創業，
但對於未曾參與過的門外漢，
能有個創業成功範例可以跟著做，
總感覺心安許多。
加盟總部有這麼多厲害的專家，
跟著做風險就低了，
不求發財至少溫飽沒問題。真的嗎？
加盟業一定有風險，不是穩賺不賠的
基金公司說：投資一定有風險，
基金投資有賺有賠，
申購前應詳閱公開說明書。
餐飲加盟亦然。
加盟業者卻不一定會說：
「加盟一定有風險，加盟有賺有賠。」
每年從南到北有好多場加盟展，
後浪推前浪，前浪如今安在的還有多少？
從事餐飲多年，餐飲加盟在玩什麼，
能看到的或許稍稍深入些，
希望你在加盟前，能多想想。
求醫尚有第二醫囑。
以下僅供參考，
未特定指稱任何加盟業者。
1、錯把薪資當利潤
這是最常聽到的話術，
也是對數字不敏感的人最常被呼嚨之處。
業務嘴「一個月這樣算下來，
扣掉房租物料與員工薪水，
你跟老婆兩個人可以拿到 10萬元，
投資 100萬等於不到一年就回本了！」
這種算法是錯的，全錯。
即使是創業，老闆只要有上班就得算薪水，
10萬 要先扣掉你跟老婆兩個人的薪水，
一人算 3萬5好了，兩人 7萬，
等於利潤只剩 3萬，
回本期立刻變成 33個月，快 3年，
如果還碰到些額外支出，
冰箱故障招牌不亮，東減西扣幾年才能回本？
2、營收灌水支出避談
即便是餐飲專家，
要準確推估營收與支出也有難處，
更何況外行人。
看到高朋滿座生意好，
很容易就會有許多想像，
最常聽到業務嘴
「一個人平均消費OOO，
一天來客OOO，一個月就有OOO」，
反正用說的，營收要多高有多高。
旺季與淡季多久，營收落差為何？
平日與假日來客差多少？
月初有錢月底沒錢平均消費差距？
真正的營收數字，業務自己可能也不知道咧。
實際上賺多少，難以得知，
支出更有太多變數，
房租？
計時人員或是正職薪資？
新人流動訓練成本？
實際物料與耗損？
促銷行銷廣告？
設備維修？
這些潛伏在營收下的支出
是能否賺錢的關鍵，
業務自己可能還是都不知道。
3、投資金額不詳不盡
店鋪（裝潢、設備）+加盟金+保證金，
多數總部只提這三項，
其中保證金大多優待以本票抵押，
往往刻意不計算在投資額中，
等到違約被告才知本票比現金還恐怖。
展場上滿滿都是OO萬小資創業，
或是低利貸款輕鬆當頭家，
這些美麗的數字後，
還有幾項常被忽略的重要支出：
(A)租押金+裝潢期租金：
租店面簽約時，
立馬要付 2個月押金，
與 1個月租金，
別忘了還要裝潢，快的話算 1個月，
營收還沒入袋前，就得先掏 4個月的租押金，
這可不是小金額，
押金也別以為房東都是吃素的，
一定能全額拿的回來。
(B)日常營運金：
要不要零用金？
買洗碗精還是原子筆這些五四三可都要現金的。
收銀機要不要硬幣零錢？
當然也可以不準備，
找錢時就跑去隔壁超商換零錢。
(C)庫存：
沒庫存怎做生意，
或許少許菜色可採預約制，有訂才進貨，
可是大部分的食材、包裝、
餐具、衛生紙…都要有點庫存，
每筆金額或許不多，
加總起來卻不會是小數字。
(D)虧損準備金：
還沒賺錢前，會虧損多久，要準備多少錢賠？
上面 ABC幾項
都比較容易依據情況精算金額，
營運準備金就很難計算，
虧損一個月？兩個月？半年？
每月營收成長後，
虧損金額縮減程度為何？
不先準備這筆錢，
虧損期間心思都想著到哪裡借錢，
心力很容易無以為繼。
4、賺你的錢 或 幫你賺錢
為什麼我們會罵賣大統豬油？
因為商品名不符實。
想賺錢要先投資每個人都知道，只要能賺錢，
給總部賺是理所當然，
但前提是總部要能讓加盟主真的賺到錢。
可是市場上不是這麼玩的，
無良總部殺雞取卵一次清家底，
後續營運再石頭中擠油月月榨。
加盟店不賺錢？反正風險加盟主扛，
就算倒光也無妨，總部換個品牌又可以繼續玩。
每年都有很夯的加盟業，
去年紅的今年都還在嗎？
巷口又開了家ㄎㄎ加盟店，
一路上已經有 3家又開，還能賺錢嗎？
最厲害的加盟總部，
就是算好好，簽約 7年，
用保證金綁死死，
加盟主在第 6年才把投資額賺回來，
雖然只有一年，加盟主也算有賺錢，
這樣就算有良心了。
切記切記，
加盟總部領的是「營利」事業登記證，
而非「公益」團體許可證。
5、有盈餘不等於賺錢
投資創業與投資股票可不一樣
股票跌 10%，還拿的回 90%（還要扣點手續費跟證交稅），
創業有太多錢是買有價賣無價。
設備賣二手商，是從半價再半價開始殺，
木作粉刷水電裝潢頂讓更不值錢。
投資 100萬，脫手能有個 30萬就算不簡單了。
加盟合約甚至還不准隨意頂讓，
如果只想認賠提前解約，
當初押的本票保證金
說不定還得拿現金贖回來。
真正稱的上賺錢的創業是，
投資 100萬，前面賺的 0~100萬只能算回收本金，
第 101萬才算開始賺錢。
可是能不能熬到第 101萬，外在變數太多，
油電雙漲人禍之外，自然災害也沒少過。
像當年SARS，餐飲倒了一大堆，
還記得最先開義式咖啡的西雅圖，
全直營店，總部剛剛落成，
如日中天之際，納莉颱風來了，
店面泡水，老闆跳票公司易手。
想加盟簡實新村的朋友們。
我們的確也有加盟，
不過都是我們自己的饅頭工，
工作許久後認同我們理念的業內創業，
不過大夥都跟我一樣傻，
都賺不到啥錢，僅僅溫飽。
請看看街頭巷尾，
任何有利潤的餐飲業，
都有連鎖事業參與，
想看看饅頭有沒有？
麵包連鎖品牌有上百家，
饅頭為什麼都沒有呢？
因為沒利潤空間，
真的沒，更何況用料講求實在，
工序還超麻煩的手工老麵，
簡實新村是在賺身體健康的。
警語再說一次：
最慘的不是中年失業，
而是中年失業加盟又賠光所有積蓄。
請務必再想想。
