老闆與員工密不可分，但是又因為立場不同頗有點“冤家”的意味。作為一名餐飲老闆，如何能管好員工，同時又讓員工心服口服呢？
領導的影響力來自哪裡？說來說去，無非兩個字。一方面來自於「權」，另一方面來自於「威」。
在很多人看來，領導的藝術就是「恩威並施」，「如何能讓員工既愛又怕，既感覺到約束力，又能充分的發揮主觀能動性」，這幾乎是所有老闆深藏在心底的願望。聰明的老闆都懂得以下的做法：
1.老闆不介入矛盾
餐廳裡的經理和廚師長發生了矛盾，你是站在哪一方呢？聰明的老闆應該知道即使知道有一方是錯的，但是你卻不能直接了當地判決。
精明的老闆在這時候不會直接說任何一個下屬的不是。因為他們是為了工作發生的爭執，而影響他們作出判斷的因素有很多，不管對錯，他們都是非常出色的人才。
當面說一個員工的不是，不但會極大地挫傷他的積極性，讓他在競爭對手面前抬不起頭，甚至很可能你會因此失去一個得力助手，而得到表揚的那個下屬會更加趾高氣昂，也不利於你的管理。
這時老闆就需要假裝不知道此事，不去正面引發矛盾，與此同時開展一些以團結為主體的活動或者拓展訓練，特意安排幾個讓這兩個人在一起參與的專案，通過遊戲的方式來緩和矛盾，然後讓整體的團結氛圍來消滅個人的小矛盾。
2.老闆做人，不做事
林子大了，什麼鳥都有。一個餐廳一家餐企人，少的有三五個，多的有上百上萬人。有人工作勤奮出色，當然也有一些稍微沒那麼出色的人存在。如果讓你來管理員工，是抓典型出來批評還是抓優秀來表揚呢？
聰明的老闆會選擇表揚優秀員工。員工具體問題老闆根本沒必要去指出，這裡有好的標桿，你只要順勢點一下，大家就都明白該向誰學習，也知道該怎麼幹了。相反，如果違反規律，而去批評指責那些表現不好的員工，這樣你不僅給他們帶來反面的壓力，更讓優秀員工覺得岌岌可危。
對於一個公司來說，組織這個團隊的人員有老闆、經理和員工三部分。三人各司其職，老闆的工作是做人，經理是做事，員工是做技。細枝末節的問題應該由經理來指揮、監管，而不是老闆，老闆要完成的任務是讓員工信服，並樂意跟著你做事情。
3.「無為」的老闆要懂得權利下放
即使有犯了錯，該去批評指正的也不是老闆，而是中間的經理。所以，很多時候老闆需要把自己的角色隱藏起來，把頭抬起來，徹底把自己變成局外人，只有當大腦能夠脫離繁瑣勞動的時候，這樣的團隊才算是走上了良性發展的道路。
現在很多大型連鎖的餐飲老闆已經解放出來了，比如黃記煌的黃耕，工作都讓手下去做了，只有搞不定的事情才會找到他。還有九毛九的管毅宏，常常出國度假，公司的事情都是讓團隊去負責的。懂得用人，放心用人，懂得放權，才是一個聰明的老闆。
換句話說，權力下放也是「無為」的一個要求，這個工作暗含的意思是信任，只有老闆信任經理，下放權力；經理才能信任員工，下放關心；進而員工才能信任老闆，奉獻責任心。
從親歷親為的一把手變成第三者，無疑是需要勇氣和魄力的，但也只有這樣才能讓經理的「權」和自己的「威」真正體現出來，成為凝系團隊的精神力量。
